近年來，證券市場(chǎng)上掀起了一股食品飲料產(chǎn)業(yè)熱潮，貴州茅臺(tái)引領(lǐng)多家高端白酒股市值飆升，農(nóng)夫山泉?jiǎng)?chuàng)始人成為中國(guó)首富，海天味業(yè)市值超過5000億，三只松鼠等一系列新消費(fèi)食品公司上市等等，都預(yù)示著傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)正在迎來一個(gè)全新的時(shí)代，相應(yīng)的食品產(chǎn)業(yè)園需要進(jìn)行與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新。
一、消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)
從歐美發(fā)達(dá)國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)看，食品企業(yè)不僅可以做大做強(qiáng)，還存在多樣化的創(chuàng)新機(jī)會(huì)。隨著中國(guó)成長(zhǎng)為消費(fèi)大國(guó)，面向消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)和城市新生活方式，不僅是五花八門的進(jìn)口食品的機(jī)會(huì)，也是國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的機(jī)遇。
營(yíng)養(yǎng)、安全、味道、品位、文化等，成為引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞，新概念、新品類、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)層出不窮，由此帶動(dòng)高端食品、品牌食品、綠色食品、功能食品、休閑食品、餐飲食品等的快速發(fā)展。東灘智庫(kù)將食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)總結(jié)為三個(gè)方面：
一是面向消費(fèi)升級(jí)的功能性食品、高端食品產(chǎn)業(yè)、科技食品等產(chǎn)業(yè)。吃出健康來，地道食材、生物科技助推高端食品市場(chǎng)興起，功能性食品和保健食品不斷精細(xì)化，市場(chǎng)上各類軟糖、沖劑、飲品、凍干、代餐等不斷推陳出新，適用于體重管理、美白養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)腸道、改善睡眠等消費(fèi)場(chǎng)景。
二是面向城市新生活方式的休閑食品、食材加工、中央廚房等產(chǎn)業(yè)。在供應(yīng)鏈高度成熟的領(lǐng)域，新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)的路徑正在被革新。新消費(fèi)場(chǎng)景和新品牌推廣套路，加上OEM和ODM模式，讓新品牌實(shí)現(xiàn)超高速成長(zhǎng)。近年來的新消費(fèi)品牌如元?dú)馍帧⑼昝廊沼?、?jiǎn)愛酸奶、自嗨鍋、薄荷健康等大多遵循這樣的發(fā)展模式。元?dú)馍衷诔闪⒌牡谒哪旯乐导闯?20億元人民幣。
三是食品產(chǎn)業(yè)鏈的科技化、融合化、數(shù)字化、智能化，引領(lǐng)食品制造產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變革，食品安全溯源、食品安全檢測(cè)等帶動(dòng)從食材、加工、分銷到消費(fèi)的全過程食品安全管理?？萍汲蔀槭称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展的新密碼，傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生顛覆性變化，比如農(nóng)夫山泉的科技化模式涉及產(chǎn)品開發(fā)、品牌營(yíng)銷、供應(yīng)鏈管理和渠道優(yōu)化管理，其多元化產(chǎn)品矩陣包括飲用水、即飲茶、功能飲料、果汁、植物蛋白、咖啡類等品類，生產(chǎn)上采用的是全自動(dòng)化的流水線設(shè)備。
鏈接：功能食品和食品添加劑的熱點(diǎn)方向
功能食品方面，順應(yīng)功能食品高端化、綠色化、特色化發(fā)展趨勢(shì)，瞄準(zhǔn)健康食療大市場(chǎng)需求，關(guān)注慢病調(diào)理、美容抗衰、功能性飲食等熱點(diǎn)方向，招引創(chuàng)新型的抗衰養(yǎng)生、慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、女性健康、腦營(yíng)養(yǎng)、功能飲品、膳食補(bǔ)充劑等高端新型功能食品企業(yè)。
食品添加劑方面，把握食品安全產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)，把握食品添加劑出口貿(mào)易市場(chǎng)機(jī)遇，關(guān)注技術(shù)相對(duì)成熟的增稠劑、防腐劑、甜味劑、酸味劑、著色劑等品類，綠色安全的天然添加劑如天然色素、香料、抗氧化劑等，新興熱點(diǎn)領(lǐng)域保健功能添加劑如脂肪代用品等的低熱量添加劑以及糖醇、磷脂等。
二、高端食品/食品科技產(chǎn)業(yè)園模式
食品產(chǎn)業(yè)的新機(jī)遇，得到很多城市和開發(fā)區(qū)管理者的重視，有的推動(dòng)原有食品產(chǎn)業(yè)園擴(kuò)容升級(jí)，有的規(guī)劃建設(shè)新的食品產(chǎn)業(yè)園，其中，高端食品產(chǎn)業(yè)園、食品科技產(chǎn)業(yè)園模式最為常見。東灘智庫(kù)認(rèn)為，高端食品產(chǎn)業(yè)園、食品科技產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展，主要來源于兩大類企業(yè)投資機(jī)會(huì)：一個(gè)是外資食品公司布局，一是個(gè)國(guó)內(nèi)上市食品公司的擴(kuò)張。
中國(guó)已是全球最大進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)，前些年外資食品企業(yè)在中國(guó)有較多的布局，帶動(dòng)一批食品產(chǎn)業(yè)園的崛起，如嘉興馬家浜健康食品小鎮(zhèn)引進(jìn)了美國(guó)瑪氏、美國(guó)雅培、法國(guó)莫林、意大利米開朗冰淇淋、印尼火船咖啡、德國(guó)馨芝味咖啡、新加坡面包新語(yǔ)、日本艾貝棒、意大利意口意膾等食品企業(yè)。
近兩年，在上海進(jìn)口博覽會(huì)上各類進(jìn)口食品紛紛亮相，隨之而來的進(jìn)口食品商貿(mào)、電商和生產(chǎn)基地布局，將會(huì)帶來新的外資食品企業(yè)招商機(jī)會(huì)，如星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園落戶昆山、韓國(guó)希杰食品項(xiàng)目總部落戶萊西、百卡弗食品加工項(xiàng)目落戶西咸新區(qū)、嘉吉食品科技項(xiàng)目落戶平湖等等。
相對(duì)于外資食品公司，國(guó)內(nèi)上市食品公司的擴(kuò)張是一個(gè)更大的機(jī)遇。近年來食品上市公司不斷增多，就目前的100多家食品上市公司進(jìn)行基地拓展、企業(yè)裂變、投資并購(gòu)等，為各地食品產(chǎn)業(yè)園帶來很多的招商機(jī)會(huì)。比如安井食品在無錫、泰州、鞍山、資陽(yáng)、潛江、安陽(yáng)、佛山等地設(shè)置8大生產(chǎn)基地10個(gè)工廠；絕味食品在全國(guó)布局了20多個(gè)中央工廠。
按品類的上市食品公司一覽
從園區(qū)發(fā)展模式看，主要聚焦高端食品、功能食品、食品添加劑、食品商貿(mào)等方向，結(jié)合上游種植、食品新材料、食品包裝、食品機(jī)械等產(chǎn)業(yè)，打造融食品研發(fā)創(chuàng)新、生產(chǎn)加工以及下游檢驗(yàn)檢測(cè)、商貿(mào)物流、文化體驗(yàn)等環(huán)節(jié)于一體的全產(chǎn)業(yè)生態(tài)。在園區(qū)品牌上，可以規(guī)劃高端食品產(chǎn)業(yè)園、功能食品產(chǎn)業(yè)園、調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園、火鍋產(chǎn)業(yè)園、食品科技園等主題園區(qū)。
食品電商是助力食品產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)構(gòu)建的重要驅(qū)動(dòng)，良好的食品電商平臺(tái)體系，可以迎合食品可溯化、產(chǎn)業(yè)智能化的趨勢(shì)，順應(yīng)新消費(fèi)群體和新媒體推廣套路，服務(wù)食品企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、加工、流通、市場(chǎng)營(yíng)銷需求，在功能產(chǎn)業(yè)上主要延伸安全檢測(cè)、文化體驗(yàn)等功能，相應(yīng)發(fā)展冷鏈物流、電子商務(wù)、檢驗(yàn)檢測(cè)、特色展貿(mào)等食品商貿(mào)服務(wù)業(yè)。
三、一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的食材產(chǎn)業(yè)園模式
食品產(chǎn)業(yè)的另一個(gè)重大機(jī)會(huì)是與餐飲產(chǎn)業(yè)和家庭餐桌的融合，主要表現(xiàn)在傳統(tǒng)菜市場(chǎng)向凈菜加工、預(yù)制菜肴加工、鹵制品加工等轉(zhuǎn)變。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，中央廚房作為一個(gè)新鮮事物出現(xiàn)在中國(guó)大地，并以迅猛的發(fā)展趨勢(shì)一躍成為未來餐飲行業(yè)的發(fā)展主流。
食材加工產(chǎn)業(yè)主要依托地區(qū)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，立足區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)，面向所在區(qū)域廣闊的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)需求，延伸飲食快餐上游供應(yīng)鏈條，吸引餐飲連鎖品牌、特色食品以及農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)等集聚，發(fā)展凈菜加工、預(yù)制菜肴加工、鹵制品加工等特色食材加工。
在發(fā)展模式上，食材加工園主要面向餐飲、鹵味、休閑食品等食材配料加工需求，以潔凈工廠、自動(dòng)化生產(chǎn)線和智慧物流為特色，打造集生鮮配送與中央廚房功能為一體的特色食材加工基地。前端可以聯(lián)動(dòng)本地種植，發(fā)展源頭可控、全程可追溯的新型農(nóng)業(yè)加工流通業(yè)態(tài)；中端可以逐步開展凈菜、預(yù)制菜肴、食品等研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，引入第三方機(jī)構(gòu)開展產(chǎn)品檢測(cè)認(rèn)定，建立食材相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系；農(nóng)產(chǎn)品流通：后端開展食材冷鏈物流配送，直達(dá)餐廳、單位機(jī)關(guān)食堂等，形成消費(fèi)大數(shù)據(jù)。
鏈接：瀏陽(yáng)湘菜預(yù)制菜主題產(chǎn)業(yè)園
瀏陽(yáng)兩型產(chǎn)業(yè)園依托瀏陽(yáng)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)形成湘菜預(yù)制菜主題產(chǎn)業(yè)園區(qū)，采用“綠色食材基地+現(xiàn)代工廠+市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)+安全餐桌”的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，已引進(jìn)聰廚、如意廚、甜廚、捷廚、廚娘等一批預(yù)制菜項(xiàng)目，建成食品制造實(shí)驗(yàn)室、食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、產(chǎn)品展示中心、冷鏈綜合物流中心等平臺(tái)；開發(fā)知名企業(yè)游、食品產(chǎn)學(xué)研觀光、食品主題文化之旅、特色食品街等一批產(chǎn)業(yè)旅游項(xiàng)目。目前，湘菜預(yù)制菜主題產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
四、功能平臺(tái)助推食品產(chǎn)業(yè)園升級(jí)
不管是食品產(chǎn)業(yè)園轉(zhuǎn)型升級(jí)，還是新建的食品科技產(chǎn)業(yè)園，食品產(chǎn)業(yè)園已形成了新的運(yùn)營(yíng)模式，越發(fā)科技化、融合化、數(shù)字化和智能化，相應(yīng)功能平臺(tái)已是現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園發(fā)展的標(biāo)配。
食品電商平臺(tái)：引入專業(yè)電商機(jī)構(gòu)打造運(yùn)營(yíng)，融合商品交易、物流跟蹤、供應(yīng)鏈金融、售后服務(wù)等功能于一體，整合直播電商、跨境電商等多種電商業(yè)態(tài)，提供線上一站式服務(wù)，拓展?fàn)I銷渠道和市場(chǎng)。
供應(yīng)鏈管理平臺(tái)：合作供應(yīng)鏈服務(wù)商共同打造，面向區(qū)域食品企業(yè)供應(yīng)鏈采購(gòu)需求，采取“F2B2b”模式運(yùn)作，打造融集采集銷、集中倉(cāng)儲(chǔ)、統(tǒng)一配送等功能于一體的地區(qū)性食品展貿(mào)基地。
食品安全檢測(cè)平臺(tái)：打造滿足功能食品、特色食材等多品類食品需求的質(zhì)量檢測(cè)、安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)搭建線上食品檢測(cè)信息共享數(shù)據(jù)庫(kù)，為食品企業(yè)提供檢驗(yàn)檢測(cè)公共服務(wù)。
食品聯(lián)合創(chuàng)新中心：圍繞綠色健康食品、食品添加劑、功能食品、廚房食品等，聯(lián)合科研院所和創(chuàng)新企業(yè)，建設(shè)通用技術(shù)平臺(tái)和開展開放式服務(wù)，助推科技攻關(guān)、產(chǎn)品創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
智慧冷鏈物流平臺(tái)：運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+食品+冷鏈模式，打造一個(gè)集冷鏈、冷藏、加工、包裝、配送功能于一體的現(xiàn)代化智慧物流中心。
鏈接：河南原陽(yáng)餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園
項(xiàng)目位于河南新鄉(xiāng)原陽(yáng)縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，由河南省餐飲與飯店業(yè)協(xié)會(huì)與河南國(guó)基實(shí)業(yè)集團(tuán)（地產(chǎn)開發(fā)運(yùn)營(yíng)商）聯(lián)合開發(fā)運(yùn)營(yíng)，主要吸引餐飲企業(yè)、食品食材加工企業(yè)入駐，以凈菜食材加工、預(yù)制菜肴加工、食品加工為主要發(fā)展方向，為鄭州、開封、洛陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作5個(gè)城市的餐飲企業(yè)、各類食堂進(jìn)行供貨，打造國(guó)內(nèi)最大的中央廚房、河南餐企總部基地。目前已吸引33家企業(yè)入駐。
（1）功能業(yè)態(tài)
園區(qū)融合交易采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、凈菜/食材/食品加工包裝、分銷配送、質(zhì)檢冷鏈功能于一體，其核心業(yè)態(tài)主要包括：
中央廚房產(chǎn)業(yè)區(qū)：“半成品+調(diào)料”生產(chǎn)加工包裝，供應(yīng)餐飲企業(yè)與食堂；
烘焙產(chǎn)業(yè)區(qū)：烘焙食品生產(chǎn)，配送自己連鎖店鋪及零售市場(chǎng)；
食材配套產(chǎn)業(yè)區(qū)：食材加工生產(chǎn)，服務(wù)園區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)或通過蓮菜網(wǎng)直供全國(guó)餐飲門店；
豫菜研發(fā)中心：由食品企業(yè)開展菜品研發(fā)；
食品檢測(cè)中心：產(chǎn)品質(zhì)檢、認(rèn)證、QS貼牌；
冷庫(kù)和物流配送中心：蔬菜、食材食品的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和物流配送；
凈菜加工中心：菜品摘揀、清洗、切配等初步加工；
（2）操作模式
平臺(tái)+基地模式，保障食材供應(yīng)和高效流通：打造“有井有田”農(nóng)副產(chǎn)品電商平臺(tái)，以本地為主進(jìn)行源頭農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)，為園區(qū)企業(yè)和外部餐飲企業(yè)供貨配送；打造餐飲采購(gòu)O2O電商整合平臺(tái)蓮菜網(wǎng)，為餐飲企業(yè)開展原材料聯(lián)合采購(gòu)服務(wù)，采購(gòu)本地原材料并統(tǒng)一配送。
打通上游通道，推動(dòng)規(guī)?；N植和農(nóng)民增收：以原材料采購(gòu)平臺(tái)為主，與本地農(nóng)民合作社合作，對(duì)需求量大的單品合作建立種植基地或訂單種植，農(nóng)民可入股分紅、農(nóng)民專業(yè)合作社用工帶貧，源頭供貨進(jìn)行本地食材采購(gòu)流通，逐步向區(qū)域多地拓展種植基地。
建立食品食材加工標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、全程可追溯：參考國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蔬菜產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)研究建立，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對(duì)工人和農(nóng)民進(jìn)行種植生產(chǎn)培訓(xùn)，依靠標(biāo)準(zhǔn)貼牌園區(qū)產(chǎn)品。建立全程監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，質(zhì)量全程監(jiān)控記錄，食材安全可追溯。
在線客服